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因为决定了要做火锅，所以顾小六就开始变得忙碌了，因为要准备的东西很多。

这辣椒是越多越好，光是在山上摘，也是有摘光的一天。

而且因为她需要大量的调料用来做底料、酱料之类的，所以她想了想，就去了镇上。

她到了粮食店找上了林老板，要的一些香料，这里都有，不过有些还是很少。

顾小六跟他说了她想要的东西，林老板就答应了会尽快帮她找。

而这个李老板的办事能力是真的很强，很快就给了她回复。

她想要的东西，基本都能知道了，虽然不齐全，但是在这里已经算很好了，她是万分的感谢，也是十分豪气的都买下了。

等回去之后，顾小六就把这最重要的干蚕豆给拿了出来，然后吩咐杨景和帮忙。

顾小六让杨景和用小柴刀，把这些干蚕豆劈成两半，然后将这些劈好了的干蚕豆放在水里泡软。

第106章麻辣火锅

然后就剥去干蚕豆的皮，这颤抖起码要泡一晚上，以泡过心为止。

然后将这些泡好的蚕豆瓣洗干净，沥干水。

而后找一个簸箕，洗干净晒干，铺一层的南瓜叶或者是构叶，将沥干水的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上南瓜叶或者是构叶。

然后把这个簸箕放到阴凉处发酵，知道蚕豆瓣长满毛霉。

“六儿姐，这发霉的东西在，真的能吃吗？”顾小九表示很怀疑。

“当然了，等好了，我们就可以直接加入辣椒酱，掺入一点白酒就可以吃了。”

“吃不完也可以放在太阳底下晒干，然后密封好，以后也可以用！”顾小六很是耐心的说着。

这些都弄好之后，顾小六就准备要做豆瓣酱了。

毕竟，她的火锅可是需要豆瓣酱呢。

这香辣可口的豆瓣酱，可是家家户户都必不可少的东西，更是顾小六的最爱。

这个做法也是很简单，顾小六先把晒干的辣椒剁碎，这些都必须要收工来剁，这样才不会损失辣椒的味道和口感。

接着，把姜蒜都被剁碎了备用，然后再将他们放进剁好的辣椒中，加入适量的盐和辣椒面、花椒面和冰糖等调料。

杨景和他们这才知道，这辣椒面的用处呢。

这些调料的比例，也是可以按照自己实际的需求放，然后全部都搅拌均匀。

接着就把泡好的霉豆瓣捞出掳爱放入盆里，然后倒入一半霉豆瓣调料水，中和了之后，加上一点五十度以上的白酒。

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